Amalfi-Zitronen Sirup
AUSVERKAUFT

2022 MaMa’s ArT Amalfi-Zitronen – Sirup 450 gr.

4,00 

MaMa’s ArT: Kleine Köstlichkeiten für Freunde

Die Kochkunst unserer Vorfahren ist ein Schatz, den wir bewahren wollen. Deshalb haben wir die Produktlinie MaMa’s ArT kreiert.
Dabei verfeinern wir ererbte Rezepte und verwandeln sie in Delikatessen, die es nirgendwo sonst zu kaufen gibt.

Unsere Köstlichkeiten produzieren wir in kleinen Mengen,
„just for family, friends and permanent customers“.

Wir starten mit einer süßen Delikatesse, dem Aroma meiner Kindheit:
Die goldgelbe Aprikosenmarmelade meiner Mutter war eine Spezialität, die mich noch heute vom Familienfrühstück am Bosporus träumen lässt.

Nach und nach werden wir Ihnen unter dem Label MaMa’s ArT weitere Produkte anbieten.

Artikelnummer: 2023-19
* Preis in € inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Grundpreis: 1 Liter 10,00 €

Nicht vorrätig

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MaMa’s ArT: Kleine Köstlichkeiten für Freunde

Die Kochkunst unserer Vorfahren ist ein Schatz, den wir bewahren wollen. Deshalb haben wir die Produktlinie MaMa’s ArT kreiert.
Dabei verfeinern wir ererbte Rezepte und verwandeln sie in Delikatessen, die es nirgendwo sonst zu kaufen gibt.
Unsere Köstlichkeiten produzieren wir in kleinen Mengen, „just for family and friends“. Wir starten mit einer süßen Delikatesse, dem Aroma meiner Kindheit:
Die goldgelbe Aprikosenmarmelade meiner Mutter war eine Spezialität, die mich noch heute vom Familienfrühstück am Bosporus träumen lässt.
Nach und nach werden wir Ihnen unter dem Label MaMa’s ArT weitere Produkte anbieten.

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WEIN & MaMa’s ArT
Amalfi-Zitronen Marmelade mit 2019 Tenute Rubino MARMORELLE BIANCO, IGT Salento Bianco

Liebe Weinliebhaberinnen und Weinliebhaber,
heute möchte ich Ihnen vorführen, wie ich mit einem 2019 Tenute Rubino MARMORELLE BIANCO, IGT Salento Bianco eine Marmelade koche – auch wenn es vielleicht nicht ganz alltäglich ist, bei der Herstellung einer Marmelade Wein zu verwenden.

Wir haben eine eigene Produktlinie kreiert, die wir MaMa’s ArT getauft haben:
Was ich von meiner Mama gelernt oder mir bei ihr abgeschaut habe, möchte ich mit meiner persönlichen kulinarischen Erfahrung weiterentwickeln und Ihnen als Feinkostprodukt anbieten.

Unter dem Label MaMa’s ArT stellen wir Produkte für den eigenen Familien- und Freundeskreis, aber auch für unsere Stammkunden her.
Demzufolge werden jeweils also nur kleine Mengen produziert, womit wir Ihnen gerne unser Know-how in der Herstellung von exquisiten Delikatessen demonstrieren wollen.

Heute präsentiere ich Ihnen eine Amalfi-Zitronen Marmelade.
Es ist ja bekannt sauer macht lustig.
Die Zitronen von der malerischen italienischen Küste duften sehr intensiv und sind Lieferant für die Limoncello. Die knubbelige Zitronen mit der dicker Schale sind aromatisch süßlich.
Für die Marmelade werden ausschließlich Zitronen aus der Amalfiküste verwendet. In die Marmelade kommen außerdem keine Geliermittel wie Gelatine oder Pektin, sondern nur Zucker und die Gläser werden mit Grappa eingeschwenkt. Mein persönlicher Beitrag ist, dass ich die Marmelade mit 2019 Tenute Rubino MARMORELLE BIANCO, IGT Salento Bianco gekocht habe. Die Zubereitung ist mühsam. Die schale wird leicht gerieben um die Bitterstoffe aus der Schale zu reduzieren. Anschließend werden die ganzen Zitronen blanchiert um weiterhin die Bitterstoffe zu reduzieren. In Scheiben geschnittene und entkernte Zitronen werden mit Zucker und Wein gekocht. Die Scheiben werden aus dem Topf entnommen und der Saft wird reduziert. Die geriebenen Schalen werden nicht weggeworfen. Entweder zu Limoncello oder mit Zucker für Salat Sauce weiterverarbeitet.

Bei der Geschmacksprobe zeigt sich, dass der Malvaisa und Chardonnay aus der Marmelade deutlich herauszuschmecken ist und in der Komposition sehr gut zum Tragen kommt.
Um die ideale Konsistenz der Marmelade zu erzielen, empfehle ich Ihnen, die Marmelade im Kühlschrank aufzubewahren. Die Kühle unterstützt zusätzlich den süß-sauren Geschmack der Marmelade. Sehr empfehlenswert für Schwangere Frauen.

Aus 8 kg Amalfi-Zitronen, eine Flaschen 2019 Tenute Rubino MARMORELLE BIANCO, IGT Salento Bianco, 6 kg entstanden
16 Gläser Amalfi-Zitronen-Marmelade (zu je 490 gr. mit einem Fruchtanteil von 250 g) und
5 Flaschen Amalfi-Zitronen Sirup (zu je 450 gr.)

Serviervorschläge für Marmelade:

  • Marmeladenbrot
  • Fruchtjoghurt
  • Zitronentarte oder -käsekuchen
  • Topping von Vanille- oder Schokoladeneis
  • Pur genossen zum Stillen des wohlverdienten, täglichen süß-saueren Gelüsts
  • Begleitung zu Käse wie Pecorino, Tallagio, Parmigiano, Frischkäse, Ziegen oder Schafskäse
  • Zitronenknödel

Serviervorschläge für Sirup:

  • Sommerdrink: Zitronenauszug mit Mineralwasser und Eis, garniert mit Minze
  • Wie Bellini anstatt mit Aprikosen mit Zitronensirup,
    auffüllen mit Prosecco oder mit Moscato
  • Marmeladenauszug als Süß-, Sauerkomponente eines Salatdressings
  • Zitronensorbet als Gaumenputzer
  • Zitronen-Crumble
  • Zitroneneis

In der Produktlinie MaMa’s ArT präsentieren wir Ihnen in Zukunft weitere mit Wein oder Olivenöl veredelte Delikatessen, die Sie exklusiv bei uns erwerben können.

Schließlich möchte ich Ihnen noch den Winzer und den Wein näher vorstellen.

Tenute Rubino / Luigi Rubino Mitte der 80er Jahre begann die Familie Rubino mit dem Aufbau des Betriebs und erwarb in einem Jahrzehnt eine wichtige Produktionsgrundlage von insgesamt 500 Hektar. Mit einer neuen Kellerei für die Weinbereitung, die sich auf die Produktion von Qualitätsweinen konzentriert, begann die Tenute Rubino, sich den großen Herausforderungen des heutigen Weinmarktes zu stellen. Die Anstrengungen im Laufe der Jahre wurden dank der ständigen Weiterentwicklung reichlich belohnt. Die Tenute Rubino hat dieses wichtige Ziel erreicht, indem sie sich um jedes Detail der Produktion gekümmert hat: vom Weinberg bis zur Flasche hat jeder Schritt eine moderne Neuinterpretation der Aspekte gemeinsam, auf denen Apulien seinen önologischen Erfolg aufgebaut hat.

Sorte/Geschmack:   Weisswein: /Chardonnay + Malvasia Bianca / trocken

Die analytischen Daten sind:
👉     13,0 Vol. %
👉     5,5 g/l Säure
👉     3,7 g/l Zucker

Beschreibung: FARBE: Helles Strohgelb, mit zarten grünen Nuancen. BOUQUET: Zarte und umhüllende Düfte von Früchten und Blumen, Noten von Mango, Banane, gelbem Pfirsich, Grapefruit Orangenblüten und Ginster. GESCHMACK: Weich, ausgewogen und anhaltend. Saftig und mineralisch, seine frische Säure macht ihn angenehm und lebendig. CHARAKTERISTIK: Frisch und jovial, hat er eine starke und dynamische Persönlichkeit, kombiniert mit einer faszinierenden und duftender Komplexität.

Passt zu: Antipasti/Mezes, Pizza, Geflügel, Ideal zu warmem Meeressalat, gekochten Shrimps, dem klassischen Kartoffel-reis und Muscheln aus Bari oder gebackenem Wolfsbarsch. Auch mit weißem Fleisch einen Versuch wert.

Ein selbstgedrehtes Video aus der Reihe MaMa’s Art zu diesem Wein und zur Marmelade finden Sie bei Facebook unter vinvinoweinergin, bei YouTube unter vinvinowein, bei Instagram unter vinvinowein.de und auf unserer Webseite https://www.vinvinowein.de/videos/.

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Handgemachte Weine von besten Winzern in Europa

2019 Tenute Rubino MARMORELLE BIANCO, IGT Salento Bianco

Technische Daten:    
👉 13,00 % Vol. Alkohol   👉 5,5 gr/l Säure
👉 3,7 g/l Restzucker   👉 – pH-Wert

 

Land/Weingebiet:   Italien / Apulien
Winzer:   LUIGI RUBINO
Sorte/Geschmack:   WEISS / Cuvee: Chardonnay; Malvasia Bianca / TROCKEN
Passt zu:   Antipasti/Mezes, Pizza, Geflügel,
Trinktemperatur:   10 °C (Winter) – 8 °C (Sommer)
Beste Trinkzeit:   2020-2025
Lagerfähig:   2025 +

 

Artikelnummer: 1928-01

Mit einer kostbaren Produktion von 1.660 Flaschen werden Sie aus der Toskana verwöhnt, der großzügige schwarze Früchte, Gewürze und süßen Tabak verströmt. Schwarze Kirsche und Pflaume verleihen dem Wein weiche Konturen und Süße. Am Gaumen ist der Wein strukturiert und konzentriert und passt hervorragend zu einem saftigen Stück roten Fleisches, das in Rosmarin und Olivenöl mariniert wurde. Was für ein wunderbarer Genuss.

Ideal zu warmem Meeressalat, gekochten Shrimps, dem klassischen Kartoffelreis und Muscheln aus Bari oder gebackenem Wolfsbarsch. Auch mit weißem Fleisch einen Versuch wert.

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