WEIN & MaMa’s ArT
Cranberry-Marmelade mit 2019 Heinemann Scherzinger Batzenberg Weisser Gutedel
Liebe Weinliebhaberinnen und Weinliebhaber,
heute möchte ich für Sie mit einer 2019 Heinemann Scherzinger Batzenberg Weisser Gutedel vom Weinhof Heinemann eine Marmelade kochen – auch wenn es vielleicht nicht ganz alltäglich ist, bei der Herstellung einer Marmelade Wein zu verwenden.
Wir haben eine eigene Produktlinie kreiert, die wir MaMa’s ArT getauft haben:
Was ich von meiner Mama gelernt oder mir bei ihr abgeschaut habe, möchte ich mit meiner persönlichen kulinarischen Erfahrung weiterentwickeln und Ihnen als Feinkostprodukt anbieten.
Unter dem Label MaMa’s ArT stellen wir Produkte für den eigenen Familien- und Freundeskreis, aber auch für unsere Stammkunden her.
Demzufolge werden jeweils also nur kleine Mengen produziert, womit wir Ihnen gerne unser Know-how in der Herstellung von exquisiten Delikatessen demonstrieren wollen.
Die Cranberry für die Marmelade habe ich in der Großmarkthalle München gekauft. In die Marmelade kommen außerdem keine Geliermittel wie Gelatine oder Pektin, sondern nur Zucker. Diesmal war Zitronensaft nicht notwendig, da die Früchte genügend sauer waren. Mein persönlicher Beitrag ist, dass ich die Marmelade mit einer 2019 Heinemann Scherzinger Batzenberg Weisser Gutedel gekocht habe.
Bei der Geschmacksprobe zeigt sich, dass die Weisser Gutedel aus der Marmelade deutlich herauszuschmecken ist und in der Komposition sehr gut zum Tragen kommt.
Um die ideale Konsistenz der Marmelade zu erzielen, empfehle ich Ihnen, die Marmelade im Kühlschrank aufzubewahren. Die Kühle unterstützt zusätzlich den süß-sauren Geschmack der Marmelade.
Aus 5 kg Cranberry, eine halbe Flasche 2019 Heinemann Scherzinger Batzenberg Weisser Gutedel, 3 kg Zucker entstanden 14 Gläser Cranberry -Marmelade (1 Glas à 450 g mit einem Fruchtanteil von 350 g) und 2 Gläser Cranberry -Marmelade (1 Glas à 450 g).
In der Produktlinie MaMa’s ArT präsentieren wir Ihnen in Zukunft weitere mit Wein oder Olivenöl veredelte Delikatessen, die Sie exklusiv bei uns erwerben können.
Schließlich möchte ich Ihnen noch den Winzer und den Wein näher vorstellen.
Weinbaugeschichte seit über 460 Jahren
Seinen Ursprung hat das Weingut Heinemann bereits im Jahre 1556 in Scherzingen am Batzenberg. Die Familie Heinemann kann seit über 460 Jahren auf eine stolze Weinbaugeschichte zurückblicken. Tradition, Erfahrung und stetige Weiterentwicklung der Weinbautechnik sind die Basis für Weine von hervorragender Qualität. Lothar Heinemanns Großvater Ernst wusste schon 1930, wie man den Wein in die Gastronomie bringt. Oft war er mehrere Tage unterwegs, um die Schätze aus dem Markgräfler Land über die Berge des Schwarzwaldes zu transportieren. Mit seinen Weinfässern ging er dahin, wo der Tourismus seine buntesten Blüten trieb, zum Beispiel an den Titisee. Dort gab es damals schon Genießer, die zum Schwarzwälder Menü einen guten regionalen Wein schätzten. Heute bringt der Enkel den Wein vom Batzenberg zu den Schwarzwälder Spitzengastronomen, allerdings nicht mehr mit dem Pferdefuhrwerk, wie einst der Großvater. Mehr lesen
Beschreibung: Der Wein präsentiert Aromen von Zitronengras, Melisse, grünem Apfel, Bachblüten, Limette und Lindenblüte. Der Körper weist eine klare Mineralität und eine jugendliche Frische auf.
Die analytischen Daten sind:
13,5 Vol. % Alkohol
5,7 g/l Säure
2 g/l Restzucker
3,4 pH Wert
Ein selbstgedrehtes Video aus der Reihe MaMa’s Art zu diesem Wein und zur Marmelade finden Sie bei Facebook unter vinvinoweinergin, bei YouTube unter vinvinowein, bei Instagram unter vinvinowein.de und auf unserer Webseite https://www.vinvinowein.de/videos/.
Bleiben Sie gesund und glücklich
Ihr vinvinowein-Team aus dem Lehel
www.vinvinowein.de
Sie können jetzt die Weine von Weingut Heinemann bei uns online bestellen!
https://vinvinowein.de/produkt-kategorie/weingut-winzer/weingut-heinemann-lothar-und-niklas-heinemann/
Produktlink für 2019 Heinemann Scherzinger Batzenberg Weisser Gutedel:
https://vinvinowein.de/produkt/2019-heinemann-scherzinger-batzenberg-weisser-gutedel/
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