Liebe Genießerinnen und Genießer des guten Geschmacks,

unter der Rubrik Wein & Location stellen wir Ihnen Lokale vor, die unseren Respekt gewonnen haben.
In den hier präsentierten Restaurants kann man nicht nur gut essen, sondern auch die jeweilige Lage spielt eine große Rolle. Ferner ist uns auch wichtig, dass sich auf der Weinkarte Winzer wiederfinden, die in unserem Sortiment repräsentiert sind.
Was wir Einzigartiges erleben und was uns begeistert, möchten wir gerne mit Ihnen teilen.

Dieses Mal stellen wir Ihnen einen 2017er Chardonnay vom Weingut Wieninger aus Wien vor sowie den Winzer Fritz Wieninger selbst und schließlich die Fährhütte14 am Tegernsee.

LOCATION: Die Fährhütte14 liegt in Rottach-Egern am westlichen der beiden südlichen Ausläufer des Tegernsees. Das Lokal spiegelt das Lebensgefühl am Tegernsee wider – und das verbindet Bodenständigkeit mit einem Hang zur Extravaganz und traditionelle Gemütlichkeit mit moderner Aufgeschlossenheit. Man ist weit weg vom Trubel der Großstadt und dennoch nicht „hinterm Berg“. Magdalena Klein ist die Küchenchefin der Fährhütte14. Ihre Küche ist global inspiriert und verleugnet doch nie ihren regionalen Ursprung, vor allem was die Zutaten aus dem See und vom umliegenden Land betrifft. Speisen, Wein und Atmosphäre haben auf dem Steg der Fährhütte14 für einen unvergesslichen Aufenthalt gesorgt.

WINZER: Im Familienbetrieb praktiziert Fritz Wieninger am Nordrand der österreichischen Metropole biodynamischen naturnahen Weinbau. Wieningers Weine repräsentieren höchste Qualität, Respekt vor der Natur sowie seit Generationen gelebte Nachhaltigkeit.
Die Rebflächen des Gutes am Bisamberg und am Nussberg sind durch die Donau getrennt und weisen je unterschiedliche Böden und Klimata auf. Durch die naturnahe Bewirtschaftung mit viel Handarbeit entsteht eine breite Palette lebendiger Weine mit Charakter, die die Einzigartigkeit des Wiener Gebiets repräsentieren.

WEIN:

Sorte/Geschmack: Weißwein: 100 % Chardonnay; trocken

Analytische Daten:
13,5 % Vol. Alkohol
2,4 g/l Rest Zucker
4,9 g/l Säure

Boden: Die Trauben vom Chardonnay Grand Select 2017 stammen ausschließlich von den Lagen des Wiener Bisamberges, genauer von den zwei ältesten und besten Chardonnay-Weingärten des Weingutes Wieninger in der sogenannten Ried Breiten und der Ried Kritschen. Beide Weingärten sind etwa 40 Jahre alt und liefern von Natur her nur sehr geringe Erträge. Die Böden bestehen aus leichtem sandigem Löß auf massivem Kalksteinuntergrund. Wie alle Weingärten des Gutes befinden sich auch diese beiden seit 2008 in der Umstellung zur biologischen Landwirtschaft.

Weinbereitung: Die Ernte und Traubenselektion erfolgt Mitte Oktober durch Handlese. Nach einem sorgfältigen Aussortieren der von Botrytis betroffenen Trauben werden die gesunden schonend gerebelt und nach etwa vier Stunden Maischestandzeit mit einer pneumatischen Presse vorsichtig abgepresst. Nach kurzer Gärung im Stahltank wird der Saft in 60 % neue und 40 % gebrauchte Barriques aus französischer Eiche umgefüllt. Nach der Gärung folgt der malolaktische Säureabbau. Alle zwei bis drei Wochen wird der Weine umgerührt, damit die Hefe wieder in die Schwebe kommt. Die Fässer kommen dann in den Keller und werden bei niedrigeren Temperaturen weitergelagert und -gerührt. Erst nach insgesamt über 20 Monaten wird der Weine ohne Filtration in Flaschen abgefüllt.

Verkostung: In der Nase treffen eine reife Tropfenfrucht und ein Anflug von Pfirsich auf einen Hauch von Nougat und Karamell, unterlegt mit einem mineralischen Touch. Am Gaumen wissen eine dezente Note von Bourbonvanille und Pfirsich im Verbund mit weißer Apfelfrucht zu überzeugen. Der Geschmack, unterlegt von einer angenehmen Holzstütze, ist komplex und engmaschig, dabei dennoch elegant und lang anhaltend.

Passt zu: Fisch, kräftigem Käse und gerne zu einem besonderen Anlass!

Weitere Hinweise zum Wein und zur Fährhütte14 finden sich in einem Video, das bei Facebook unter vinvinoweinergin, bei YouTube unter vinvinowein, bei Instagram unter vinvinowein.de und auf unserer Webseite unter www.vinvinowein.de/videos/ abrufbar ist.

Zum Wohl!
Bleiben Sie gesund und glücklich
Ihr vinvinowein-Team aus dem Lehel

www.vinvinowein.de
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