,,Das Essen ist die Begleitung zum WEIN" Nummer 3 – 22.01.2022 – vinvinowein

,,Das Essen ist die Begleitung zum WEIN" - Nummer 3 – 22.01.2022 - Phantasie & Leidenschaft & Liebe

  1. WEISSWEIN

    DÖNNHOFF Nahe / Deutschland
    2018 DÖNNHOFF Norheimer Kirschheck Riesling Spätlese feinfruchtig

    Vorspeise: Suprême von der Wachtel mit Kartoffel, Pastinake, Sellerie Püree

    Einkaufsliste:
    👉 Wachtelbrust
    👉 Kartoffel, Pastinake, Sellerie, Salz (Maldon), Olivenöl, Muskatnuss
    👉 Toping: Apfelbalsam + Olivenöl

  1. Weingut Heinemann Baden / Deutschland
    2017 Heinemann Chardonnay Selection "SL" Alte Reben trocken aus 51Jahre alten Reben

    Weingut Wieninger Wien/Österreich
    2017 Wieninger Chardonnay Grand Select

    Hauptgericht: Pasta mit Meeresfrüchten und Algen, Garnelen und Miesmuschel

    Einkaufsliste:
    👉 Pasta
    👉 Garnelen, Miesmuschel, Lachs, frische Algen [Salicorne (Queller)]
    👉 Olivenöl, Salz (Maldon), Pinienkerne + kleine Korinthen, Zimt, Nelken, Muskatnuss
    👉 Parmigiano, Salz (Maldon), Olivenöl
    👉 Toping: Chili Flocken alias kırmızı Pulbiber (wer scharf mag)

  1.  

     

    Weingut Forstmeister Geltz-Zilliken Mosel / Deutschland
    2010er Zilliken Saarburg Rausch Riesling Diabas
    Nachspeise: Reispudding mit selbstgemachten Sauerkirschen Marmelade + Selbstgemachtes Vanilleeis -
    Einkaufsliste:
    Kaki, Marcarini Moscato D'Asti, Zucker, Vanilleeis

4 Länder – 20 Weingebiete – 28 Winzer - 18 Jahrgänge – 73 Rebsorten – 204 Etiketten

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