2017 Passopisciaro Passorosso

2017 Passopisciaro Passorosso

Auf den ersten Blick hat er eine helle rubinrote Farbe, die an die Farbe des Pinot Noir erinnert. In der Nase ist er hell, rein, rotfruchtig, mineralisch und krautig. Mit zunehmendem Alter beginnt er seine Farbe zu verlieren und exotische Aromen von Kampfer, Sandelholz und Gewürzen zu entwickeln.Am Gaumen ist er straff und präzise wie eine Rasierklinge. Er ist frisch und dezent, mit großem Charakter, der von Eleganz und Finesse geprägt ist. Frische rote Früchte, Gewürze und Kräuternoten, gefolgt von einer mineralischen Note von Rauch.

Vinifizierung: Alkoholische Gärung für 15 Tage in Stahlbehältern; malolaktische Gärung in großen Eichenfässern Ausbau: 10 Monate in großen Eichenfässern und Zement, mit weiteren 6 Monaten in der Flasche.

Der Passorosso wird aus den Trauben der Rebsorte Nerello Mascalese hergestellt, die in verschiedenen Höhenlagen zwischen 550 und 1000 m und auf verschiedenen Böden angebaut werden. Dieser Wein ist ein ganzheitlicher Ausdruck der Vielfalt an Aromen, die der Ätna hervorbringen kann, mit einem Charakter, der diese einzigartige Wachstumsumgebung im Glas widerspiegelt und die Variationen eines jeden Jahrgangs widerspiegelt. Der erste produzierte Jahrgang war 2001. Das Alter der Rebstöcke liegt zwischen 90 und 120 Jahren.

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